Glutamato Monossódico, mais conhecido como Ajinomoto, é o sal presente em todas as proteínas animais e vegetais. É muito utilizado na indústria alimentícia, e cria um sabor suave, rico e encorpado e pode ser adicionado em carnes, peixes, frangos, vegetais e frutos do mar, sendo que em muitos países é usado como tempero de mesa.

Glutamato monossódico é o sal sódico do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes que ocorrem na natureza, tem como função incrementar o gosto do alimento, deixá-lo mais saboroso, porém recomenda-se seu uso moderado.

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